Brød fra vest
½ liter lunka vann
1 pakke tørrgjær
4 ss lys sirup
2 ts salt
4-5 ss rapsolje
500 gram siktet hvetemel
4 ss. kruskakli
100 gram hirse
300 gram sammalt hvete fint
50 gram solsikkefrø
Det er snart tid til at hverdagen henter oss inn med skolestart og jobb. Travle dager inspirerer vel ikke til hjemmebakt brød men i helgene kan vi trø til og disse er også gode å fryse.
Jeg blir alltid så lykkelig når jeg får til noe med gjær. Det har vært min akilleshæl i mange år. Jeg satt og bladde i Eddie Eidsvågs bok «ikke bare bare Bakebok» og fant en oppskrift jeg ville våge meg på. I skapet mitt fant jeg bare fint sammalt hvete og en pakke hirse som jeg fant på Mega på Klepp og manglet mye til original oppskriften, som skulle ha både sammalt rug, grov sammalt hvete og mørk sirup. Her var det bare å ta det man hadde og prøve. Det kunne jo bli godt. Det ble det! Fint men samtidig grovt og det beste er at du har fullstendig kontroll over hva som er i brødet.
Eidsvåg nevnte også i boken at vi vestlendinger har til felles med svenskene(!!!) at vi liker brød med sirup. Tenkte faktisk på det en dag, at der var ikke så mange andre plasser jeg kommer i landet der det er grovbrød med sirup. Lurer på hvorfor? Er vi her vest mer glad i det søte? Var det lettere tilgjengelig pga skipsfarten? Ikke godt å si men nydelig i gjærbakst er det i alle fall.
Slik gjør du:
Bland alt og rør godt sammen i maskin i minst 5 minutter. La deigen hvile i 10 minutter og del den så opp i to emner som du former som brød og legger i brødformer.
Hev dem 30-40 minutter. Stek dem ved 220 grader i 35-45 minutter.De siste 10 minuttene kan du godt ta dem ut av formen og la dem «tørke» på risten. Brødene stekes nederst i ovnen.
Kjøl brødene litt av og skjær deg en god blings med godt smør. Hverdagslykke!!
